Les légumes de Pire

Comment cuire des haricots noirs:

Ingrédients :

• ¾ Kg. De haricots noirs

• 1Litres d’eau

• 1 oignon coupe en rondelle fine

• ½ poivron rouge

• 3 cuillères à café de sel (plus selon les gouts de chacun)

• ½ cdta de poivre noir

• ½ verre de lard coupe en carres.

• ½ oignon coupe en rondelle

• 3 dents d’ail coupés.

Préparation :

Choisissez les haricots en éliminant une toute espèce impuretés, elles se lavent dans l’eau et on jette celles qui flottent.

Dans une casserole ajouter 1 litre d'eau, l'oignon coupe en rondelle fines et le poivron, porter à ébullition et les laisser cuire pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles se radoucissent.

Descendre la température et laisser cuire à base température pendant ce temps-là, ajouter, le sel, le poivre et environ 6 ou 8 tasses d'eau en plus (si les haricots manquent d’eau, c’est-à-dire que si l’eau qui avait avant avait diminuer ou alors que les haricots sont sec), pendant e temps elles continuent de cuisiner et on lui retire n'importe quelle mousse qui peut se former.

Cuisinez jusqu'à ce qu'elles soient très molles. À part dans un petit chaudron mettre des morceaux de lard jusqu’ils deviennent dorés et jusqu’à qu’elles dégagent assez de graisse. Les solides de lard sont éliminés et la graisse se réserve, là on ajoute l'oignon coupe et l'ail, les laisser dorer et ensuite on ajoute cette composition dans la casserole où se trouvent les haricots, laisser cuisiner encore environ 30 minutes de plus. Quand elles seront prêtes vous pourrez les servir avec un riz blanc.